Vinos blancos afrutados: todo lo que debes saber

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El vino se consolida cada día más como bebida de referencia entre un público más joven, más acostumbrado a hacer de la cerveza su bebida social por excelencia. Y dentro de ese fenómeno hay un tipo de vino que cada vez triunfa más, especialmente entre las mujeres: los vinos blancos afrutados. Su agradable sabor, perfecto tanto para un rato de picoteo como para comidas, contrasta con la tosquedad del vino tinto o de los blancos secos, a los que aún algunos no han acostumbrado su paladar.

¿Y qué entendemos por un vino blanco afrutado?

Por lo general hablamos de vinos jóvenes y suaves, con un punto de dulzor, servidos en frío, de poca graduación (entre 11 y 13 grados), y con un color pálido o amarillento. No suelen tener más de un año, y de hecho no es conveniente tardar más de ese tiempo en consumirlo. Maridan perfectamente con pescados y mariscos, así como con dulces.

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Cómo se elaboran

Entonces, ¿cómo hacer vino blanco afrutado? No difiere demasiado del proceso de elaboración de cualquier vino blanco. Lo que cambia principalmente es el tipo de uva, que puede variar según la región. Por ejemplo, estamos seguros que a todos os sonará el Albariño gallego. Pues bien, este es un tipo de uva, y no un vino per se.

Debe tenerse en cuenta que también existen vinos afrutados tintos, pero en este caso estamos tratando de ahondar en detalles sobre los vinos blancos afrutados, que hoy en día tienen una aceptación muy grande entre el público.

Una vez seleccionada la uva los expertos señalan como claves para obtener el resultado deseado un buen control de la temperatura de fermentación, por debajo de las 24 grados, y la elección de levaduras que favorezcan la aparición de los aromas secundarios pretendidos, pese a que algunos enólogos prefieren no añadir levaduras artificiales y propiciar un proceso más natural.

El proceso de fermentación es en cualquier caso lo que marca la diferencia. Tras esa primera fermentación hay un cambio de depósito para la eliminación de impurezas (trasiego) y se estabiliza el vino.

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Los mejores vinos afrutados blancos de España

Obviamente entramos en un territorio más subjetivo, y más en una tierra como España, donde tenemos mil variedades de vino blanco. De hecho, el carácter afrutado de un vino siempre está sujeto a opinión, no es una variedad de vino homologada como son los tintos, blancos, rosados o espumosos.

En cualquier caso, hacemos tres recomendaciones para todos aquellos que gusten de este tipo de vino:

Martín Codax

Una de las variedades de Albariño más conocidas, ganadora de numerosos premios. Ir a Galicia y no degustar este vino es un auténtico sacrilegio, ya que además es una tierra donde proliferan alimentos que maridan a la perfección con los vinos blancos afrutados, especialmente el marisco. Su color amarillento es muy particular y no fácil de conseguir, ya que cuanto más color tiene el vino blanco más difícil es precisamente mantener esos aromas afrutados que los hacen especiales.

Raimat

Pasamos ahora un clásico de los vinos españoles como es Raimat, que hace de la uva chardonnay su medio para conseguir un vino blanco afrutado perfecto para un vermut al mediodía. Su relación calidad-precio es excelente y hace que sea siempre una apuesta segura.

Borsao

Otro vino bastante atractivo para los amantes del vino blanco, el Borsao, hecho a partir de la uva Viura, una de las más importantes en la elaboración de los vinos blancos españoles. Es poco alcohólico y tiene un aroma incluso tropical, lo que lo hace también muy agradable.

Tres recomendaciones para que disfrutéis cuanto antes de un tipo de vino que nunca os fallará. ¡A disfrutar!


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