Por qué proliferan vinos con más graduación

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El vino es posiblemente la bebida con más historia de este planeta. Consumido desde tiempos inmemoriales, la actividad vinícola no entiende de culturas, ya que su universalidad es total. Sin embargo, un fenómeno que es bastante extendido es que los vinos cada vez cuentan con mayor graduación, especialmente si comparamos con unas décadas atrás. Este hecho tiene unas explicaciones detrás, que detallaremos a continuación en esta lista de motivos por la que cada vez proliferan más vinos con más graduación.

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Vinos con más graduación: motivos

  1. Más azúcar en las uvas: es bien sencillo, y para aquellos que nieguen el cambio climático, aquí tienen un ejemplo de hasta dónde repercute. El aumento paulatino de las temperaturas hace que durante la época de maduración de la lluvia las uvas cuenten con menos agua, con lo que los azúcares de esta quedan más concentrados. Esto provoca en última instancia que la potencia de sabor provocada por el alcohol se acrecente considerablemente.
  2. Marketing: puede parecer una estupidez, pero nada más lejos de la realidad. La sociedad en la que nos movemos hoy en día hace que todos los productos del mercado estén bajo el ojo de la crítica constante, ya que esta constante en redes sociales, aplicaciones, etc. El hecho de que haya gurús y estrellas del sector que tengan predilección por una serie de vinos, normalmente de mayor empaque, provoca que muchas bodegas se replanteen constantemente su producción.

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  1. Cambios tecnológicos: uno de los momentos claves en la elaboración del vino es el momento de la fermentación de la uva, proceso que siempre resulta el más difícil de controlar. Sin embargo, los avances tecnológicos permiten hoy en día un gran control del proceso de fermentación y sus tiempos, evitando que la uva fermente más o menos de lo que debería para un resultado óptimo.
  2. La comparación con otras bebidas de graduación: la gente aún suele diferenciar claramente entre el vino y la cerveza respecto al resto de bebidas alcóholicas habituales, llamados alcoholes fuertes. Hablamos de ron, whisky, destilados, etc. En España hay una gran tradición vinícola, pero en el momento de salir por la noche, especialmente el público más joven aún sigue optando más por las segundas que por las primeras. No obstante, las bodegas sí que notan hay que cada vez un mayor grado de aceptación del público joven por el vino, y dotarlo de más cuerpo y graduación ayuda a que estos también lo tengan en cuenta como una bebida apta para salir.
  3. Las bodegas «caseras»: pasa con la cerveza y pasa con el vino. Hoy son muchos los que se animan a fabricar su producto, y en consecuencia la graduación resultante del vino suele ser mayor, ya que este se produce en extensiones de terreno menores que concentran más los azúcares en la uva.

Estos son algunos de los motivos por los que cada día ganan terrenos los vinos con más graduación. Habrá que ver si se mantiene esta tendencia de cara al futuro y hasta qué punto este aumento de graduación es aceptado por el consumidor.

 


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